Middagstips – sunt og godt!
Kalkunspyd med grønnsaksris, salsa og guacemole – hovedrett
Dette trenger du til 4 personer:
Ca 700 gram kalkunfilet
1 glass salsa/tacosaus
2 modne avocado
1 lime
1 rødløk
2 gulrøtter
Sitronpepper (evt sitron og pepper)
2 poser boil in bag villris
3 paprika
1 squash
2 fedd hvitløk
8 grillspyd (Hvis du bruker grillspyd av tre kan det være lurt å sette dem i vann før du tar dem i bruk, så de ikke begynner å brenne i ovnen;)
Guacemole: del avocadoene og ta ut stenen. Grav ut kjøttet med en skje og tilsett en båt rødløk, saften fra 1 lime og 1 fedd hvitløk. Mos med stavmikser eller kjøkkenmaskin og smak til med salt og pepper. Sett til side.
Sett ovnen på 200 grader. Skjær 1 1/2 paprika opp i store biter. Skjær kalkunfileten opp i biter som du krydrer med sitronpepper (evt presset sitron og pepper). Brun disse lett i en stekepanne før du trer dem på grillspyd sammen med paprikabitene (annenhver). Legges på en bakeplate/ildfast form og stekes i ovnen ca 15 min til kalkunbitene er gjennomstekt.
Kok risen etter anvisning på pakken. Mens det koker, skjærer du resten av rødløken, hvitløken, gulrøtter, paprika og squash i små biter. Brun disse i en stekepanne og bland dem deretter sammen med den ferdige risen.
Legg en klatt guacemole, en klatt salsa, to grillspyd og en kopp med ris på hver tallerken (finn en passende kopp og fyll med ris, sett opp ned på tallerkenen og ta forsiktig av).
Hjemmelaget lasagne – hovedrett
Dette trenger du til 4 personer:
Tomatsaus
1 gul løk
To fedd hvitløk
2 gulrøtter
1 paprika
3 stenger selleri
1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano
Hvis ønskelig kan 1/2 pk karbonadedeig tilsettes
Ostesaus
3 ss smør
3 ss mel
Ca 6 dl melk
3 ss hvitost
1 krm malt muskat
1 ts salt
1 ts pepper
I tillegg trengs lasagneplater og ost til å ha på toppen – og en grønn salat som tilbehør
Hakk løk og hvitløk stek stekepanne med olje (f.eks rapsolje) til løken blir gyllen. Kutt paprika, selleri og gulrøtter i biter og la steke med et par minutter. Tilsett så hakkede tomater og om ønskelig mer krydder og stekt karbonadedeig. La det putre i ca 15 min mens du lager hvit saus. Husk å sette på stekovnen.
Hvis barna ikke liker grønnsaker i biter kan tomatsausen gjerne jevnes med en stavmikser til det blir en jevn puré.
Smøret smeltes på middels varme i en tykkbunnet kjele og melet drysses i. Vær rask med å røre med en visp og hell så litt av melken opp i kjelen og visp godt. Rør hele tiden mens sausen tykner og tilsett litt og litt av melken etter hvert. Når sausen har fått passe tykkelse (skal renne lagsomt av en skje når du holder den opp) tilsettes ost og krydder, og kjelen tas av platen når osten har smeltet.
Smør en middels stor ildfast form med olje og legg lagvis tomatsaus, lasagneplater og ostesaus. Begynn med lasagneplater og avslutt med ostesaus. Til slutt legger du på revet ost. Stekes midt i ovnen etter anvisning på lasagneplatepakken (ca 200 gr i 20-30 min). For å unngå at toppen blir brent kan du legge aliminiumsfolie over og fjerne denne de siste 5 minuttene.
Server sammen med en grønn salat – f.eks med agurk, tomat, gul paprika, sukkererter, mais, isbergsalat og rucculasalat.
Honningmelon med spekeskinke – forrett
1/2 honningmelon
4 strimler spekeskinke
Skjær to båter melon til hver, legg spekeskinken over
Bær med is – dessert
1 pose frosne eller friske bær
1 beger yoghurtis
Legg bærene i en kjele – strø litt sukker over. Varmes forsiktig opp og serveres med en kule is. Kan også varmes i mikrobølgeovn.
